为深入贯彻落实习近平总书记视察广东视察潮州的重要讲话重要指示精神和省委省政府高质量推进“粤菜师傅”工程工作部署，根据市委办、市政府办《印发<关于推动“粤菜师傅”工程高质量发展的实施意见>的通知》（潮办通〔2021〕18号）精神，定于2021年12月举办“潮州传统风味菜大比拼”活动，通过竞赛收集整理形成潮州精品传统菜谱并编印出版。现就报名参赛有关事项公告如下：
一、组织领导
主办单位：市“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程领导小组
承办单位：潮州市人力资源和社会保障局
协办单位：潮州市厨师协会
二、活动安排
（一）发动报名：2021年12月20日前
（二）初赛时间：2021年12月25日前，组织专家团对参赛选手提交报名材料、菜品资料进行评分，选出不少于40道菜品进入决赛。
（三）决赛时间：具体时间另行通知。决赛内容为现场制作潮州传统风味菜，由现场实操产生成绩。技术规范参照人社部制订的国家职业资格标准中式烹调技师。
操作时间为60分钟，不设场外加工（装饰除外）。每名选手现场制作自选菜肴一道。本赛项为个人赛，参赛选手需独立完成全部操作，过程中不得携带助手，如有违规，成绩无效。决赛分批次进行，参赛选手的实操工位采取现场抽签的方式确定。
（四）决赛地点：广东省潮州市高级技工学校（潮州菜传承发展研究院）。
三、奖项设置
本次竞赛设立特金奖、金奖、银奖、铜奖、优秀奖五个奖项，特金奖为1名、金奖3名、银奖6名、铜奖10名、优秀奖若干，届时将向获奖选手发放奖牌、荣誉证书和奖金。获奖的精品传统菜将收录入《潮州传统风味菜大全》（暂定名），并注明作者（作品版权由组委会和作者共有），同时获奖作品将定制仿真菜并存放在潮州菜传承发展研究院，供宣传推广以及交流学习。
四、报名有关事项
（一）参赛资格
具有潮州菜烹饪实践经验厨师或烹饪专业院校学生均可报名参赛，每人准备一道潮州传统菜品参赛，参赛作品应体现潮州菜烹饪特色，突出传统风味，具有一定的代表性，同时应符合食品安全要求，适应大众化消费需求，适应市场经营和推广。
（二）报名程序
参赛者以个人名义报名参赛，报名时需填写报名表，同时提交参赛菜品文字介绍（包括菜品名、原料、烹饪手法、历史典故）以及实拍照片等，相关报名材料电子版及纸质扫描版发送至市厨师协会电子邮箱czca_2020@163.com。通过各县区人社局报名的参赛选手报名资料请提交至各县区人社局，再统一汇总发送至市厨师协会电子邮箱。
（三）报名咨询电话
报名参赛相关事项详询潮州市厨师协会，联系人：洪映雪、蔡哲，联系电话：0768-2212569，客服微信号：czca_2020。
附件：“潮州传统风味菜大比拼”竞赛报名表
潮州市人力资源和社会保障局
2021年12月7日
附件：
