近期，潮州市食品药品监督管理局组织对辖区范围内生产经营的食用农产品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、糕点、方便食品、水果制品、食糖进行监督抽检工作，共抽检94批次，不合格8批次。不合格发现率8.5%。

附件： 1、食品抽检合格信息表

        2、食品抽检不合格信息表

综合分析：

一、霉菌

霉菌在自然界中分布极广，多数霉菌对人是有益的，也有一些霉菌对人体有害，这主要是霉菌中的少数菌种或菌株能产生对人体有害的霉菌毒素。霉菌污染食品后不仅引起食品变质，而且霉菌产生的有毒代谢产物霉菌毒素可能引起食物中毒。不合格原因：原料或包装材料受到污染；生产加工过程中卫生条件控制不严；储运不当。

二、山梨酸

山梨酸(山梨酸钾)安全性较高，它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。毒性仅为苯甲酸的1/4, 一般食品中添加量只要不超过限量要求是很安全的，如果超标严重，并且长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。不合格原因：违规使用；过程控制不严；原料带入。

三、大肠菌群

指示性微生物，主要反映了产品的卫生学状况及受致病菌污染的可能性，食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、致病性大肠杆菌等）污染的可能性较大。不合格原因：杀菌不彻底；原料、包装材料受污染；生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染；储存运输不当。

四、少量苯甲酸对人体无毒害， 它可以在体内很快被吸收，以马尿酸的形式排出体外，少量的苯甲酸不会有蓄积作用。但由于主要解毒代谢都在肝脏中进行，对于肝脏功能衰弱者，少量苯甲酸会加重肝脏负担而危害人体健康。不合格原因：违规使用；原料带入：如肉制品加工中使用含有苯甲酸的酱油；过程控制不严。