近期，潮州市食品药品监督管理局组织对辖区范围内生产经营的月饼、肉制品、奶粉、茶叶、糖果、调味品进行监督抽检工作，共抽检87批次，不合格5批次。不合格发现率5.7%。

附件： 1、食品抽检合格信息表

        2、食品抽检不合格信息表

综合分析：

一、钠

超标原因：原辅料质量控制不严，包括食品营养强化剂不满足质量规格要求、食品原料本底含量不清等；生产加工环节控制不严：如生产加工过程中搅拌不均匀， 企业未按标签明示值或企业标准的要求进行添加。

二、山梨酸

山梨酸(山梨酸钾)安全性较高，它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。毒性仅为苯甲酸的1/4, 一般食品中添加量只要不超过限量要求是很安全的，如果超标严重，并且长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。

超标原因：违规使用；过程控制不严；原料带入。