为进一步贯彻落实广东省“粤菜师傅”工程工作部署，积极推进“潮州菜师傅”工程项目落地落实，促进潮州菜发扬光大、传承发展，10月12日上午，市政府在市党政机关会堂举行潮州菜名师、名店、名菜“三名工程”评选活动暨“粤菜师傅”工程潮州菜烹调职业技能大赛动员会议，省人社厅党组成员、副厅长杨红山，市委常委、常务副市长张传胜，省烹饪协会会长余立富等出席会议并共同启动评选大赛活动。

此次活动由省人力资源社会保障厅、潮州市人民政府联合主办，活动将通过比赛和评选产生“十大潮州菜名师”“二十家潮州菜名店”“三十道潮州名菜”，是一次高规格的评选和比赛。比赛自身特点鲜明，“十大潮州菜名师”评选一是具有广泛性，本次参赛选手范围不仅包括在潮州从事潮州菜制作的厨师，也还包括在外市从事潮州菜烹饪的潮州籍高技能人才；二是重在树立标杆，培育选拔新人，对已获得国家级大师称号的名厨名师将直接授予“潮州菜荣誉大师”称号，同时鼓励一线的高层次技能人才积极参赛，以此选拔出新一代的名师名厨，推动潮州菜技艺的传承和发展；三是充分调动各界参评参赛的积极性，十大潮州菜名师参评可以由所在企业或商号冠名参赛，进一步提高企业品牌和知名度。“二十家潮州菜名店”评选活动一是除重视名店菜品的品质水平外，同时非常重视经营环境、服务水平和质量管理，力求为潮州的餐饮业树立好典范；二是在加分项更体现对企业商号做优做强的扶持力度，对食品安全等级高、受到过市级以上部门表彰或在市级以上烹饪技术比赛中获奖、入驻厨师具有高级技师等级或获得国家级烹饪大师称号（含本次活动获得荣誉）的、有菜品或厨师在本届评选活动中被评为名菜和名师的，都能获得加分。“三十道潮州菜名菜”评选活动既要评选出有代表潮州菜档次和水平的历史名菜，也要有做工考究精细、为大众喜爱和欢迎的名菜，同时还要有体现创新、体现当前最新水平的名菜；同时通过由企业或个人冠名参评，深入挖掘菜品的制作人、菜品背后的文化底蕴，进一步丰富潮州菜内涵。

省人社厅党组成员、副厅长杨红山在讲话中指出，此次潮州市举办“三名工程”评选活动暨“粤菜师傅”工程潮州菜烹调职业技能大赛，是深入贯彻我省推进乡村振兴战略、实施“粤菜师傅”工程的具体举措，是落实李希书记关于技能人才工作批示精神的有力行动。他要求，活动组委会要高规格、高标准、严要求办好竞赛，确保大赛赛出风采、赛出佳绩、赛出德艺双馨，焕发粤菜美食和文化相融合的深远魅力。他提出，希望潮州以此为契机，重视支持技能人才培养工作，全面落实技能培训、就业创业、产业发展等各项工作，把“潮州菜师傅”工程推上新高度，打造“一村一店一菜”的“美食+旅游”产业链，推动潮州乡村振兴、经济高质量发展。

市委常委、常务副市长张传胜指出，这次评选比赛活动是潮州菜发展历史的一个里程碑。要求各级各有关单位要通力协作、精细部署，广泛动员潮州菜师傅和餐饮企业商号参评参赛；要坚持公开、公平、公正原则，严肃评选工作纪律，好中选优、优里选特，办出质量、办出水平、办出风采；要提高站位，把评选活动办成展示潮州深厚的特色文化底蕴、提升城市品质的重要平台，以精细、极致的好口碑，增强城市美誉度和吸引力。他同时号召广大潮州菜师傅及餐饮行业从业人员积极参赛，把此次大赛作为学习交流、展示厨艺的平台，拿出精、气、神，全力拼搏，赛出技艺、赛出精神、赛出水平；号召广大餐饮企业商号踊跃参与，展示企业招牌、展示企业宗旨理念、展示企业文化内涵，将评选比赛活动作为企业提升水平、提升质量的平台；号召广大市民踊跃参与，发扬主人翁精神，为大家心目中名副其实的潮州菜名师、名店、名菜“点赞”投票，共同谱写潮州菜传承发展创新的新篇章。

省人社厅有关领导同志、市“潮州菜师傅”工程领导小组成员、市餐饮企业代表、名厨名师代表、韩山师范学院和市高级技工学校师生代表等共近300人参加活动。