餐饮行业的食品安全，一直为广大消费者所关注。但现实中，诸如食材是否安全、厨房是否干净、厨师是否持证上岗等问题，消费者一般无法了解得那么透彻，知情权和监督权往往得不到有效实现。推行“明厨亮灶”工程，等于是将餐饮企业经营活动的主要环节置于消费者的监督之下，让消费者看个明白，这不仅能倒逼餐饮业主守法经营，而且能帮助消费者实现明白消费、理性消费，促进餐饮行业有序健康发展。这种注重“过程监管”的监管手段创新，使监管者、消费者、餐饮业主三方受益，值得肯定。

为创新社会管理体系，探索餐饮服务食品安全监管模式，进一步提升校园食品安全监管水平，市食品药品监督管理局着力推进学校食堂及大型餐饮服务单位的“明厨亮灶”建设工作进程。
    推进“明厨亮灶”的方式主要有：一是对餐饮单位要求使用透明玻璃墙、窗口或者隔断的方式，使“后厨”成为消费者可直接看到的“透明厨房”；二是餐饮单位采用视频传输等技术，将“后厨”展示给消费者和社会公众。积极引导试点餐饮单位采取多种形式，将餐饮服务单位的操作间、凉菜间、洗消间等关键部位和重点环节，通过直观形式或视频方式展示给消费者，使“后厨”成为可视、可感、可知的“透明厨房”。从而实现阳光操作、透明化管理，做到真正意义上的“明厨亮灶”。