赤凤镇是潮安区西北部的一个纯农山区镇，以前的产业主要有茶叶、橄榄、蜂蜜、南姜、杨梅等。近年来，在上级有关部门的帮扶下，赤凤镇相继引进澳洲淡水龙虾、菌菇等产业，积极探索出一条可借鉴、可发展、可推广的特色农业产业发展之路。

　　在潮安区赤凤镇水口村农业科技综合车间内，五十条育苗水槽整齐排列，水槽内一只只澳洲淡水小龙虾已成功出壳，即将出栏进塘养殖。2022年，在中国水产科学研究院珠江水产研究所的技术支持下，水口村开始养殖澳洲淡水龙虾，到如今已经实现种苗繁育，这一重大技术突破大幅提升了本地龙虾苗种的自给能力、产品的产量和品质，并有效降低了生产成本。

　　潮安区赤凤镇水口村党支部书记、村委会主任 黄少彪：水口村从去年自己尝试澳洲淡水龙虾育苗育种，去年尝试成功出壳以后，去年下半年开始建设这个规模化车间，今年五月份开始进行第一批育苗，现在这次是第二批育苗，预计今年的育苗量大概是700万只。

　　目前，水口村已突破了龙虾繁育技术瓶颈，产出的虾苗也将推广至周边村庄。下一步，这里要打造具有地域特色的“赤凤山水龙虾”产业品牌，不断扩大市场份额。

　　潮安区赤凤镇水口村党支部书记、村委会主任 黄少彪：它的市场价值比较高，今年的出塘价是一斤八十五元。这个虾的养殖难度还是比较大，它对水质的要求，包括水的pH值、氨氮等的管控比较高。今年出壳以后的苗，我们在隔壁白叶村建了一个65亩的生产基地，到时候会在那里养殖。

　　近年来，赤凤镇的浮石村也同样瞄准具有市场潜力的特色农业产业，多次组织到河源、梅州等食用菌种植企业参观学习，深入了解“林下经济”，学习食用菌种植技术。随后，村于2023年成立合作社，并在当年11月首批尝试茶树菇种植。在茶树菇试点成功的基础上，2024年3月合作社继续投入推进林下紫灵芝椴木菌包种植，同年11月，根据季节尝试赤松茸和香菇种植，通过多元发展盘活土地资源。

　　潮州市潮安区赤凤浮石生态农业专业合作社经理 温敏辉：当时成立合作社的目的就是第一方面就是提高村集体的收入，带动村民的经济效益，当时的起点就是从无到有，到如今不断发展、不断提升，比如我们村就是带动村民，村民可以到合作社拿菌包、菌种去种植，种植之后由我们合作社收购，市场由合作社来开展。接下来，我们将进一步发展紫灵芝，对紫灵芝进行深加工，制作灵芝茶、灵芝粉，提高产品的附加值，包括提高总体的收入。

　　潮安区赤凤镇浮石村党支部书记、村委会主任 田志宏：浮石村自从发展食用菌产业之后，村集体经济从2023年7万多元到2024年翻一番，达到15万多元。下一步，将通过建设智能化菌菇种植大棚，逐步打造集饮食、采摘、休闲、游玩于一体的菌菇主题农家乐，为农文旅融合发展奠定基础。二是跨村联动打破瓶颈，推进“菌菇抱团”发展项目。

　　如今，赤凤镇正迎着实施“百千万工程”的春风，不断尝试发展富民兴村新产业，一个个项目的落地，逐步盘活沉睡的土地，破解乡村致富密码。

　　潮安区赤凤镇党委委员 吴纯：赤凤镇将以“百千万工程”为抓手，大抓产业发展，持续发挥强镇、强村公司作用，通过“镇带村、村联户”工作机制，整合全镇资源，打造“公司+村集体+合作社+农户”经营模式，打破村域界限，扩大产业规模，打造“赤凤山水龙虾”“赤凤山珍”品牌，探索生态价值多元转化路径，带动全镇经济高质量发展，让产业赋能“百千万工程”。