根据科技成果管理的有关规定，现将各单位2022年度申报潮州市科学技术研究成果登记的项目予以公布。任何单位或个人对以下公布的科学技术研究成果的知识产权归属及成果完成人员等如有异议，应在公布的30天内以书面形式向潮州市科技创新服务中心提出，由潮州市科技创新服务中心通知推荐单位核实。如确属剽窃或弄虚作假者，在原公布范围内宣布撤销；对没有异议的，由潮州市科技创新服务中心发给《潮州市重大科学技术研究成果登记证书》。

（潮州市科技创新服务中心地址：潮州市潮州大道南段科技大楼二楼）

一、农业

成果名称：低糖广式蜜饯品质提升技术研发与应用

完成单位：广东正一品生物科技股份有限公司,仲恺农业工程学院

主要研究人员：郭美媛,冯卫华,郭卓钊,李湘銮,于立梅,陈宇,陈阮钊,潘丽娟

组织评价单位：潮州市科学技术局

推荐单位：潮州市科学技术局

项目获得的成果： 1.开发新产品 4 个： 通过新技术的应用，开发了加应 子、橄榄、话梅丹、柚子丹等低糖、低硫广式蜜饯产品 4 个，已实 现产 业 化 。 新 产 品 通 过 第 三 方 检 测 ， 产 品 指 标 符 合 国 家 标 准 GB/T10782-2006《蜜饯通则》的要求。其产品数据 达到： ⑴微生物指 标： ①菌落总数：n=5，c=2，m=103，M=104CFU/g； ②大肠菌群： n=5，c=2，m=10，M=102CFU/g； ⑵二氧化硫残留量（以游离 SO2 计）： 0.02g/kg（国标≤0.35g/kg）。 2.申请发明专利 1 件： 一种低糖柚子 皮蜜饯及其制备方法，201911243828.9。 3.发表论文 2 篇： 项目已完 成 2 篇论文的撰写，其中：①《臭氧对橙皮果脯品质及抗氧化活性的作 用》，发表于《现 代食品科技》（2020 年 09 期）；②《感官分析在果 脯中的应用》已被《农产品加工》期刊录用，确 定收录至《农产品加 工》2021 年 8 月发表。 技术应用推广情况 项目创新及应用的新技术已 申请发明专利 1 件，完成论文撰写 2 篇，开发的广式蜜饯新产品已实现产 业化并得到国内市场的推广，获得市场客户的青睐及喜爱，产生良好 的经济效益。 项目的实施，解决传统低糖蜜饯产品“高硫”、微生物污 染、食品添加剂超量、产品不饱满等行业 共性关键技术问题，符合当前 食品市场对低糖、低硫、营养型产品开发的高质量需求，具有良好的应 用前景。

成果名称：天然植物功效成分提取及在传统糖果食品加工中的应用

完成单位：广东展翠食品股份有限公司

主要研究人员：陈树喜,陈汉民,黄凯信,许剑华,汪华灯,张淑芝,林荣海,林翔

组织评价单位：潮州市科学技术局

推荐单位：潮州市科学技术局

项目获得的成果 ：一、成果主要内容 项目研究天然植物中重要生理功效成分植物精油和植物多糖的营养特性，以佛手果、柑橘为研究对象，测定了其新鲜果实中植物精油的含量情况，再选取本地新鲜佛手果为研究对象，通过水蒸气蒸馏法制取植物精油，优化植物精油提取工艺。项目进一步以佛手果为研究对象，采用超声波辅助提取法制取佛手多糖，优化植物多糖提取工艺。在此基础上，为充分用好植物原料，提高药食同源佛手利用价值，项目对经过可溶性成份提取后的佛手残渣进行进一步应用研究，制备浓缩佛手果酱，再以此浓缩果酱为营养功效原料，对传统糖果配方升级换代，开发新型健康凝胶糖果和特色风味营养压片糖产品。项目主要内容包括以下几个部分： 一是植物精油含量测定及提取关键技术研究。项目分别以柑橘和佛手为研究对象，测定其精油的含量，并进一步开展对佛手中的植物精油进行分离提取研究，对提取过程中料液比、蒸馏时间和助剂等因素进行优化，选取较佳提取条件，确定分离提取过程的主要技术工艺。 二是植物多糖提取关键技术研究。项目以本地广佛手多糖含量为指标，采用超声波辅助浸提法，以提取时间、提取温度、料液比为因素，通过探究各因素对佛手多糖提取得率的影响，对佛手多糖的提取工艺进行系统研究，确定最佳提取工艺，为更广泛的开发佛手这种特色南药提供一定的依据。 三是浓缩果酱制作技术研究及相关新产品开发。项目对经过可溶性成份提取后的佛手残渣进行进一步应用研究。采用现代食品加工技术将佛手残渣制作成佛手纤维酱，与佛手蜜饯等物料进行复配加工，制成浓缩佛手果酱，并以浓缩佛手果酱作为特色原料进一步开发了新型健康凝胶糖果和特色风味营养压片糖产品，对传统糖果食品升级换代，赋予公司休闲糖果食品独特的优良风味和一定的健康特性。 二、着重解决以下技术问题： ①植物精油提取关键技术的确定及优化。对植物精油提取过程中料液比、提取时间以及助剂等因素，进行优化，以获得较佳的植物精油提取技术方案。 ②植物多糖提取关键技术的确定及优化。探究提取时间、提取温度、料液比等因素对植物多糖提取率的影响，优化植物多糖提取工艺技术。 ③浓缩果酱制备。以提取植物残渣为原料，优化产品配方，优化浓缩果酱制备方案。 ④传统糖果食品升级换代。利用植物精油、多糖以及制备的果酱等为营养功效原料，优化传统糖果配方，开发新型健康凝胶糖果、特色风味营养压片糖产品。 三、创新性 3、创新点 ①项目采用水扩散蒸汽蒸馏法，利用重力的正向作用，强化挥发油从植物油腺中向外扩散，同时将料层内的空气推出，植物精油无须全部气化即可随水蒸气蒸馏出来。蒸气为渗滤型，蒸馏均匀、一致、完全，所得精油质量较好、得率较高、能耗较低、蒸馏时间短、设备简单。 ②项目应用超声波提取法，以提取植物多糖，具有提取率高、速度快且不改变功效成分的结构、有效避免高温对功效成分的破坏等优点。 ③项目通过将提取残渣加工利用，制备成果酱，不仅提高产品风味营养价值，而且节约原料，绿色环保。 ④项目创新性将提取的植物精油、多糖应用于传统糖果食品加工中，强化产品功效作用，提高产品附加值。对传统糖果产品升级换代，新产品将达到的先进水平，填补我省产品空白。