为深入贯彻落实习近平总书记关于“统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章”的重要指示精神，充分发挥“世界工夫茶文化之乡”“中国乌龙茶之乡”的资源优势和品牌优势，日前，潮州市农业农村局在凤凰镇举办了潮州凤凰单丛茶秋雪茶加工技术培训班，旨在提升中低山茶农茶叶加工技能，推动潮州凤凰单丛茶产业高质量发展。

　　本次培训班为期 2 天，培训学员68人，采用“理论+实践”相结合的教学方式开展培训。国家高级评茶师陈少平为学员们进行了理论知识讲解，深入剖析当前茶叶产业发展现状、面临的挑战与机遇，并详细解答学员在茶叶加工过程中的疑难问题。同时，针对凤凰单丛茶的种植、管理、采摘、制作等环节进行了系统讲解，使学员们收获颇丰。市农业科学技术研究中心茶叶研究所副所长，高级农艺师陈勤，国家高级评茶师、潮州单丛茶技艺非遗传承人、潮州市十大制茶名师林伟良老师各自就凤凰单丛茶生产、初制加工技术以及制作关键环节的注意事项进行讲解。

　　为了让学员们更加深入地了解和掌握凤凰单丛茶的制作技艺，培训班还组织实践操作培训。在刘福益、陈少平、陈勤、林伟良等制茶名师的指导下，学员们从晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等单丛茶制作环节进行了实际操作，在制茶过程中，老师们认真指导学员们每个工艺的制作，学员们也互相交流各自的制茶经验，查找各个制作环节出现的问题。通过实操，领悟茶叶制作的技术要领，切实提升了自身技能水平。

　　毛茶出炉后，组织专家们对学员实操制作的茶叶进行品鉴，根据茶叶的外形、香气、滋味、汤色、叶底对茶叶进行审评，对茶叶品质进行一次全面的检验，了解学员制茶工艺哪方面存在缺陷与不足等，通过审评后的点评与指导，帮助学员们精准发现问题，进一步提高茶叶制作水平。

　　通过两天的技能培训，学员们进一步掌握了茶叶生产、加工的知识，也坚定了种好茶、制好茶，以茶增收致富的信心和决心。此次培训活动为广大学员们提供一个技能学习、交流促进的平台，切实增强学员们茶叶加工制作的各项技术，进一步增强我市制茶技能人才培养，推动茶产业提质增效，助力我市“百千万工程”，让茶叶这片“金叶子”为乡村振兴赋能加力。