质量立茶 科技兴茶 品牌强茶 文化传茶

潮州致力推动茶产业高质量发展

　　立秋时节，潮州凤凰山云雾缭绕，水汽氤氲。因茶而盛、与茶同兴的数万凤凰单丛茶从业者还在忙着制作茶叶。

　　近年来，享有“世界工夫茶文化之乡”“中国乌龙茶之乡”盛誉的潮州，坚持质量立茶、科技兴茶、品牌强茶、文化传茶，提升潮州凤凰单丛茶的知名度、影响力，致力推动潮州茶产业高质量发展，助力“百千万工程”提质增效。

凤凰单丛茶核心产区，“梯田式”茶园分布在群山环抱之中。 潮州日报全媒体记者 陈宏文 摄

生态筑基

“含绿量”成就“含金量”

　　作为凤凰单丛茶的原产地和核心主产区，今年上半年，潮安区成绩单亮眼：茶叶种植面积11.76万亩、产量0.71万吨、产值18.72亿元，分别增长3.8%、11.6%、11.8%。

　　凤凰单丛茶“含金量”何以节节攀升？良好生态环境是关键。

　　华南农业大学园艺学院副院长兼茶叶研究所副所长刘少群是土生土长的潮州人，他以科技特派员身份扎根凤凰镇数年，每年为茶农授课百余场。

　　刘少群的团队率先锁定茶树“叶枯病”这一高发顽疾，并依据茶树自身规律开出防治方案。古茶树频遭茶天牛啃食，刘少群团队配制了一款兼顾生态的专用药剂，采用生物防治思路，目前小规模实验，效果良好。更让人惊喜的是，该团队在凤凰山巡查病虫害时，意外发现曾被宣布灭绝百余年的“饿斑瓢虫”，侧面印证了当地生态之优越。

　　好生态孕育好单丛，单丛种植也反哺生态。作为原产地和核心产区，潮州深谙此道。潮州在茶山全面推行“头戴帽、腰系带、脚穿鞋”的立体栽培模式，通过乔木遮顶、灌木护腰、草本铺地，保留梯壁杂草与茶园原生树，形成乔灌草共生的复合系统，既固水保土，又让茶园成为万物共生的绿色家园。

科技赋能

助农增收提升产能

　　“靠山吃饭”是优势，靠科技致富更是本事，数字化正深刻改变着传统茶产业。

　　一部手机，不仅能实现对茶园的管控，还能实现消费者对所购产品的全程溯源。在棋盘村智慧茶园里，摄像头高高矗立，气象设备匀速旋转，传感器钻地入土，依托大数据技术，这些设备把茶园信息传到茶农的手机里。

　　“以前茶农凭种植经验进行管养，现在轻点手机，就能随时随地监管茶园。”现场工作人员介绍，通过大数据分析优化种植手段，精准指导茶叶采摘时机，使茶叶品质提升15%，管理效率提高30%，人力成本降低67%。

　　在凤凰单丛茶省级现代农业产业园天下茶业生产基地，企业投入上千万元购置现代化制茶、拣茶设备，生产效率大大提升，两个人一天能做1000斤茶，一台色选机运作1小时相当于100人工作8小时。机械化的应用，在节省人力成本、提高生产效率的同时，为潮州茶产业标准化、规模化的生产提供基础。

品质立茶

品牌强音拓宽市场

　　品质是产业的生命线，品牌则是价值的放大器。不久前，农业农村部正式公布2025年第一批全国名特优新农产品名单，潮州凤凰单丛茶凭借其独特品质和文化底蕴成功入选。这不仅是品质的背书，更是打开更广阔市场、提升产业价值的金钥匙。

　　“入选全国名特优新农产品名录，是对茶叶品质和文化内涵的高度肯定，将显著提升品牌价值。”在潮安区茶叶协会会长林程辉看来，这一认定与国家地理标志产品、绿色食品、有机产品同属权威认证，含金量高。凭借这一“金字招牌”，当地茶产业将进一步拓宽销售渠道、提升产品附加值，带动茶农增收、茶企增效。

　　作为国家地理标志保护产品，凤凰单丛（枞）茶的品牌建设也是潮安区市场监管局的重点工作之一。近年来，该局以“凤凰单丛茶”国家地理标志专用标识为统领，强化商标注册与授权管理，推动统一标准、统一品牌、统一标识、统一防伪“四统一”落地落实。潮安区现有凤凰单丛（枞）茶地理标志核准使用企业208家，约占全市核准使用企业数79%，其中5家企业被授予凤凰单丛（枞）茶国家地理标志产品保护示范区示范企业。

文化赋魂

讲好山韵蜜味故事

　　“山高高，雾蒙蒙，天无三日晴，地无百步平。”得天独厚的自然环境，孕育了凤凰单丛茶卓尔不群的“山韵蜜味”，深厚的历史文化底蕴则是其灵魂所在。

　　历史底蕴是潮州凤凰单丛茶的深厚根基。从南宋末年至今700余年，世居凤凰山区的潮州先民在长期生产实践中，他们开创了茶树与作物、茶树与果树等多种间套种模式，形成一套具有鲜明地域特色的茶业生产与文化体系，是山区可持续农业的典范。

　　优越的自然环境和悠久的种茶历史，以及历代茶农所积累的丰富选种经验和精湛的茶叶加工制作技术，在种植上保持了传统的生态模式，形成独特的梯级茶园生态景观，特色鲜明的“骑马摘”采茶手法，构成单丛茶独特的种植管理技术。

　　与其他乌龙茶相比，潮州单丛茶有着复杂、环节众多的制作工艺，包括晒青、晾青、做青、杀青、揉捻和烘焙。当地茶农采用传统的单株管理、单株采摘、单株制作的“单丛茶”，形成“一丛一名、一丛一味”的茶韵。

　　凤凰单丛茶在“中法元首茶叙”等重要场合公开亮相、潮州工夫茶艺作为组成部分参与“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申报并成功入选联合国教科文组织的人类非物质文化遗产代表作名录……近年来，潮州不断擦亮“世界工夫茶文化之乡”品牌，大力宣传推广潮州工夫茶文化，让潮州多次成为全国关注、世界瞩目的焦点城市。

　　在多方合力下，乘着“百千万工程”东风，潮州凤凰山正走出一条让农业更强、农村更美、农民更富的潮州路径。

（潮州日报全媒体记者 林宗楷）