潮州“古城过大年”系列活动之2024“好吃好看来潮州，过年大奖等你收”活动在春节8天假期里，吸引了众多市民游客参与，共有16名幸运儿喜获大奖。6月6日晚，其中一名幸运儿王女士前往“韩府大院”潮州菜餐厅兑换了一桌精品潮州菜——“韩公宴”，与家人朋友一起“品尝”潮州千年美食文化。

当晚6时多，市民王女士带着亲朋好友来到“韩府大院”潮州菜餐厅，在完成兑奖登记后，开始品尝属于她们的龙年大奖。赤龙卧茵、蒲鱼戏水、白灼章举、红烧石蛤、芦菔瑶柱等一道道特色潮菜，让王女士的家人和朋友赞不绝口。

王女士的朋友李女士来自湖南，在品尝完“韩公宴”后，她告诉记者：“潮州不愧是世界美食之都，这次能够有机会过来品尝正宗的潮菜美味，每一样都给我留下很深的印象，‘韩公宴’每一道菜都非常好吃，而且听了解说员的解读后，潮州菜的文化魅力更是深深打动我”。

作为“韩公宴”大奖的提供方，“韩府大院”潮州菜餐厅对这场的宴席也是做了精心的准备，提前一个月预定了原材料。

据介绍，“韩公宴”是根据唐朝时期的历史文献守正创新而来的宴席。公元819年，唐代文学家韩愈治理潮州期间，曾写过两首有关潮州美食的诗《初南食贻元十八协律》和《别赵子》。其诗中有两句说“其馀数十种，莫不可叹惊”和“以咸与酸，芼以椒与橙”这是潮州菜雏形期的描述，反映了当时食材和蘸料非常丰富多彩。

清末民国初年，潮州意溪小有名气的厨师张锦来，根据韩愈《初南食贻元十八协律》诗，保留了诗中的蚝、蒲鱼、蛤、章举、马甲柱外，还根据不同时令不同人群，配备了相应的生猛海鲜，以潮州菜各种精妙、独特的调制方法，恢复和完善了潮州菜传统名宴——“韩公宴”。

近年，“韩公宴”传至第三代厨师张生手里。2019年，为纪念韩愈治潮1200周年，经由中国韩愈研究会顾问曾楚楠先生完善，张生带领“韩公宴”团队精心配合实施，更是将“韩公宴”推向世界。

（潮州日报全媒体记者 梁佳涛）