一山千行绿，阡陌茶飘香。连日来，随着气温逐渐回暖，潮安区凤凰镇8万余亩茶园进入春茶采摘的黄金期，当地茶农抢抓时机采茶、制茶，在青山绿水之间勾勒出一幅“春日采茶忙”的生动画卷。

积蓄了一个冬天的能量，山上成片的春茶吐露新芽，呈现茶芽肥硕、色泽翠绿的盎然生机。在凤凰镇坪坑头村这处海拔超700米的茶园里，采茶工人们穿行茶垄之间登梯爬高，只见他们手指一捏一提，一把茶叶便“飞入”茶袋中。

俗话说，春茶早采一日是宝，晚采一天是草。茶农林少刚告诉记者，为了抢抓春茶采收的好时机，今年雇佣了30余名采茶工前来采茶，从三月中下旬到清明节这段时间，是一年中最为繁忙的时候。

山上茶园采茶忙，山下茶厂制茶香。春茶采制的环节环环相扣，新鲜采摘下来的茶叶会第一时间送到附近的加工场。春茶采摘期间，茶山里几乎家家户户门前都铺着一张“绿地毯”，这就是制茶的第一步——晒青。单丛茶制作工艺讲究“日生香，火生色”，新鲜采收回来的茶叶需及时摊开在温度适宜的阳光下萎凋，促进茶青内含物及香气发生变化。那铺满农家小院的一地青翠，不仅是茶山中一道独特的风景线，更是茶叶生香的阳光之旅。

据了解，由于去年下半年雨水较少和今年春节前后气温较低，春茶产量有所下降，今年春茶采摘期大约持续40余天，预计5月上旬完成采摘任务。

（林宗楷 安融）