23日，市市场监管局牵头召开潮州菜团体标准评审会。经专家组认真审查，认为《潮州菜 豉油鸡烹饪工艺规范》等5项团体标准的编制符合现行有关法律法规和相关标准的要求，切合我市潮州菜烹饪行业的实际，科学合理、可操作性强，顺利通过评审并将在全国团体标准信息平台正式发布。

　　此次通过评审的潮州菜5项团体标准包括《潮州菜 豉油鸡烹饪工艺规范》《潮州菜 明炉什烩汤烹饪工艺规范》《潮州菜 炸脆皮大蚝烹饪工艺规范》《潮州菜 五仁豆腐烹饪工艺规范》《潮州菜 肉蟹炊伊面烹饪工艺规范》，各项团体标准均对相关菜肴烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺等进行规范，对促进我市餐饮服务业质量提升和潮州菜文化传承将起到重要作用。

　　近几年来，市市场监管局贯彻市委市政府的决策部署，牵头实施“潮州菜标准化建设工程”，编制印发了三期《潮州菜标准汇编》，合计145个潮州菜团体标准。今年，该局的制定潮州菜标准和制定潮州工夫茶标准项目被列为市委市政府重点工作，并被列为“我为群众办实事”重点民生项目清单，计划完成40个潮州菜标准和4个潮州工夫茶团体标准的制修订。目前，该局共完成42个潮州菜标准的制定，提前超额完成全年工作任务，并提前完成“茶器四宝”《潮州工夫茶器 茶壶和盖瓯》等4个潮州工夫茶团体标准的制定。（潮州日报记者 黄琼）