40多年前我来过潮州，今天再次来到这里，看到潮州发展欣欣向荣，感到很欣慰。希望潮州广大干部群众抓住机遇，乘势而上，起而行之，把潮州建设得更加美丽！

——习近平

10月的凤城大地，硕果累累，收获满满。古城三山环抱，一江环绕，处处洋溢着浓厚的历史气息。

潮州是习近平总书记此次广东之行的第一站。12日下午，总书记首先考察了广济桥、广济楼、牌坊街，察看文物修复保护、非遗文化传承、文旅资源开发等情况。

循着习近平总书记在“一桥一楼一街”考察的足迹，记者第一时间进行回访。他的谆谆嘱托和殷殷鼓励，如秋风送爽，让数百万潮州人备受鼓舞。从仍处于惊喜与感动的被访者话语中，记者深深感受到总书记对文物保护和优秀传统文化传承发展的高度重视，对潮州文化的关注与了解；感受到广大群众对总书记的爱戴与敬仰；感受到干部群众将牢记总书记嘱托，抓住大好时机，乘势而上，起而行之，继续把潮州建设好的信心与决心。

　讲解员余小洁回忆讲解情景。

“激动与自豪”

坚定文化自信 弘扬好潮州文化

“广济，寓意为‘广济百粤之民’。这是一座有着近千年历史的古桥梁，自古是闽粤的交通要道，与我国的河北赵州桥、福建洛阳桥及北京卢沟桥并誉为中国的‘四大古桥’，1988年被国务院公布为全国重点文物保护单位，是潮州文化的历史地标。”这是习近平总书记在潮州考察“一桥一楼一街”的开始，也是讲解员余小洁为总书记讲解的开始。

“总书记对文物保护、非遗传承发展工作非常关心，每到一处都驻足端详、深入了解，在桥上还非常亲切地问我，关于古桥保护是怎样做的。”回忆起当时的情景，余小洁至今仍历历在目，但让她意想不到的是，总书记对潮州文化的了解很深，对42年前的潮州之旅印象深刻。“万一讲不好，怎么办？”对着这座已经解说过千百次的古桥，余小洁突然有点紧张，当她看到总书记和蔼可亲的面容时，心里又踏实了。

作为全国重点文物保护单位，广济桥的活化利用一直是潮州文旅工作的重中之重。正如余小洁所说，“守护这座古桥、保护这座古桥，我们责无旁贷。”

为更好地传承与弘扬潮州优秀的非物质文化遗产，近年来广济桥坚持文旅融合的概念，采用国保展非遗的活化利用方式，开展常态化非遗展示与动态化非遗集市活动，将桥上部分亭台楼阁开辟为潮州非遗展室，挑选具有潮州代表性的优秀非遗工艺精品于展室中展出，邀请非遗传承人在桥上展示非遗工艺，在重要节假日推出“一里长桥一里市”非遗集市活动，重现昔日桥市文化，使广济桥成为公众领略潮州古城魅力的好窗口，“将广济桥做活起来”。

“潮州是一座有着悠久历史的文化名城，弥足珍贵，实属难得。”“我们爱这个城市，就要呵护好她、建设好她。”在牌坊街，总书记对潮州的一席话，让整个城市都为之沸腾。

拥有国家历史文化名城、中国瓷都、中国工艺美术之都、中国著名侨乡、中国优秀旅游城市、国家园林城市、中国婚纱礼服名城、中国潮州菜之乡等多张耀眼城市名片的潮州，古城区内古牌坊、古府第、古民居、古井随处可见，列入全国重点文物保护单位9项22处，是粤东文物古迹最密集的地方。

“总书记这些饱含深情的话语，让我们无比激动与自豪。”作为现场亲历者，余小洁坦言，“我本来就是一个基层文博工作者，在从事潮州文化保护工作，总书记的一席话，让我更深刻地体会到这份工作的意义。下来，我们要牢记总书记的嘱托，坚定文化自信，做好潮州的文物保护和非遗传承发展，弘扬好潮州文化，推动优秀传统文化创造性转化、创新性发展。”

身为广济桥文物管理所所长的她也始终不忘自己的守桥人身份。“我一定不忘初心，呵护好、爱护好这座古桥，深入做好广济桥的学术研究、创新性活化利用，充分发挥它在潮州优秀传统文化传承发展中的核心价值。我们有信心，潮州一定会越来越好！”

　　潮州木雕省级代表性传承人金子松。“备受鼓舞、干劲十足”

将把总书记的嘱托传达给更多年轻人

广济楼位于广济桥正西侧，襟江控岳，护邑镇桥，是一座仿宫殿式建筑，始建于公元1370年，历来是潮州城防、交通要隘，是历史文化名城潮州的标志之一。10月12日，国家级非遗项目潮州木雕省级代表性传承人金子松在广济楼上向总书记现场演示并介绍潮州木雕。金子松在接受记者采访时称，与总书记的交流令他激动万分、备受鼓舞，他将牢记嘱托，坚守传统执艺之道，把更多心思花在保护传统和坚持原创上，将老祖宗留下的文化瑰宝发扬光大。他同时表示，将把总书记的嘱托传达给更多的年轻人，带领更多年轻人闯出潮州木雕的新天地。

在潮州浩瀚的文化艺术星空中，木雕无疑是最闪耀的明星之一。丰富细腻的雕刻技法，结合独具特色的金漆工艺，即便放诸全国工艺美术领域，同样独树一帜。作为国家级非遗省代表性传承人，从艺40多年来，金子松刀耕不辍，练就了一手娴熟的木雕制作技巧。无论是沉雕、浮雕，还是通雕、圆雕，他无一不精通。

“总书记非常亲民，对非遗文化也很关注，仔细询问我潮州木雕的工艺特色还有传承状况。” 金子松说，在与总书记的简短交流中，他向总书记展示了一个题材为花卉花鸟、富贵长寿的木雕作品，介绍了潮州木雕传统技艺多层次的镂空特色。“总书记的肯定和寄语令人振奋，也让我深感作为一名非遗传承人的责任重大，我将坚守初心、担当使命，把老祖宗留下的文化瑰宝发扬光大。”

习近平总书记在考察潮州古城时强调，爱这个城市，就要呵护好她，建设好她。金子松在40多年的从艺生涯里对此深有感触。他也一直在不断思考，如何更好地传承和发扬好潮州木雕技艺，呵护好老祖宗留下的文化瑰宝。

金子松告诉记者，现在正是潮州木雕发展的大好时期，越来越多的年轻人愿意沉下心来从事这份工作。“我常告诫年轻学徒，作为一名匠人要精益求精，因为好的作品就像一位美人，不愁嫁不出去。”金子松打趣道。

“总书记百忙之中还那么关心潮州的非遗文化，我将把总书记的嘱托传达给更多年轻人，让更多的年轻人喜欢并参与到潮州木雕的传承中来，带领更多年轻人闯出潮州木雕的新天地。” 金子松说。

　国家非遗项目潮绣传承人康惠芳。

“深受感动、心潮澎湃”

一定把潮绣发扬光大 代代相传

潮州是潮文化的发祥地，被誉为“中原古典文化的橱窗”，拥有国家级非遗项目15项；国家级代表性传承人22人，非遗项目、传承人和保护基地数量均居广东省各市前列。12日，国家非遗项目潮绣传承人康惠芳在广济楼上向习近平总书记演示潮绣技法，并向总书记介绍潮绣文化。

康惠芳出生于1948年，从事刺绣工艺五十多载，致力钻研潮绣刺绣针法，不断追求创新。“总书记的亲切问候一下子拉近我们之间的距离，也让我紧张的心情瞬间平复了，总书记非常亲切，跟他对话就像拉家常一样。”回忆起在广济楼上与总书记的对话，康惠芳心情依然非常激动。她告诉记者：“潮绣等文化遗产，一代代传承下来，总书记将它们称之为‘中华文化的瑰宝，弥足珍贵，实属难得’。我们作为传承人，就要呵护好、传承好自己的手艺，不能让历史文化断了脉。”

“当总书记沿着楼梯登上城楼的时候，我的内心是非常紧张的；当总书记走近绣架，跟我亲切交流潮绣文化时，我的心情已经完全放松了。”康惠芳告诉记者，习近平总书记日理万机，还把这些一针一线的“小事”挂在心上，让她深受感动。“交流的最后，我跟总书记说，我们一定把潮绣发扬光大，代代相传。”

潮绣，是中国四大名绣之一“粤绣”的主要流派，以金线、银线、绒线、花线独立或结合施针，构图饱满、色彩鲜艳、金熠生辉。其独特之处在于垫高绣，棉絮垫定图案造型，后在上面绣上金丝绒线，使绣品有浮雕感，这种绣法在四大名绣中独树一帜。

“我虽然到了这个年龄，但我还是会像我跟总书记承诺的那样，尽我所能，好好培养学生，将潮绣更好地传承下去。” 康惠芳说。

　许伟鑫展示手打制作牛肉丸。

“暖心与振奋”

推广潮州美食文化 擦亮潮州菜金字招牌

古色古 香的潮州牌坊街，12日下午迎来了习近平总书记。看商铺、问物价，习近平总书记同当地群众亲切交流，了解历史文化街区保护和复商复市等情况。

“总书记微笑着朝我们走过来，亲切地和我们打招呼。我们向他展示了潮州牛肉丸的手打制作蒸煮过程，他还亲切地询问了我们潮州牛肉丸的特点以及真空牛肉丸的保存时间，还问了外带牛肉丸的价格。当听到每份十元时，总书记还说‘真实惠’。”回忆起12日与总书记的“亲密接触”，再次让许伟鑫脸上堆起了笑容，难掩激动神情。

“总书记说，潮州菜是最好的中华料理。作为饮食从业人员，听了总书记对潮州菜及潮州文化的评价，我感到很振奋，也备受鼓舞。” 许伟鑫说，“借此契机，我们会在保持潮州菜传统的同时，以高标准做好潮州美食，打造属于自己的品牌，向游客推广潮州美食文化，共同为潮州的文化建设出力。”

潮州菜蜚声中外，潮州美食是我市旅游的金字招牌之一，也是潮州人民引以为傲的潮州符号。近年来，潮州大力实施“潮州菜师傅”工程，制定《潮州菜标准汇编》等潮州菜团体标准，大规模开展潮州菜师傅职业技能教育培训，共培训潮州菜烹饪技能人才超7500人。多家“潮州市创建特色美食示范店” 以崭新面貌开门迎客，传承“潮州菜”烹饪技艺，弘扬潮州美食文化，发展潮州美食特色旅游，成为我市一道靓丽的风景线。潮州不断擦亮潮州美食品牌，注重在传承中创新，正是期望通过“舌尖上的潮州”吸引游客。

回访时，记者沿着东门街，继续探访习总书记看过的两家商铺。一家经营潮州传统饼食“品味坊”，一家售卖潮州特产海石花“潮话美人”，两家店铺相隔不远，店门前不乏前来“打卡”的市民游客。

“习总书记亲切地同我们打招呼，问我这间店做什么生意？我跟他说卖潮州特产海石花。他问海石花口味是咸还是甜？是不是能下火？感觉他很亲切，很亲切。” “潮话美人”店主林虹说，听完习总书记的一席话，她决心要把美食做得更好，在提升质量、卫生各方面多下功夫，将潮州美食更进一步推广出去，得到更多人的认可，不负总书记的期望。

“在这条街上，我的店面不大，装修也普通，总书记停下来关心询问，说明最惦记的真的是底层百姓。” 品味坊店主张楚鸿告诉记者，他想着总书记时间宝贵，一定要在短暂时间内把潮州美食介绍给他，就说起了腐乳饼。“介绍过程中，习总书记一直微笑着耐心听，很专心。” 张楚鸿说，“得到总书记对潮州菜的肯定，我们一定要多倾听游客意见，将潮州小吃做得更好。如今互联网发达，实体店可多利用电商平台，在保持传统质量、口味的同时，结合价格优势，不断探索创新，潮州美食销路一定会越来越广，知名度传播更快、更远。”

文/本报记者 杨燕芳 梁佳涛 丁玫

图/本报记者 陈宏文