潮州市资源丰富。2024年,潮州市已发现矿产26种，有矿产地87处，其中能源矿产2种，矿产地11处；金属矿产13种，矿产地45处；非金属矿产10种，矿产地22处；水气矿产1种，矿产地9处。植物资源丰富，主要有南亚热带季风常绿阔叶林、南亚热带常绿针阔混交林、人工果树林、竹林等,组成种类多样而丰富的植被基因库,主要有马尾松、杉木、三尖杉、南方红豆杉、黄杞等。境内共有陆生脊椎动物600多种,列为省级以上重点保护的有4纲17目23科47种,国家一级重点保护野生动物有云豹、蟒蛇等,二级重点保护野生动物有穿山甲、虎纹蛙等。境内水生野生动物种类多、规格高,列为国家一级重点保护水生野生动物的有6纲10目11科18种,如鼋、花鳗鲡等。