根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第20号）第五十七条的规定：“食用农产品，指在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其产品。农业活动，指传统的种植、养殖、采摘、捕捞等农业活动，以及设施农业、生物工程等现代农业活动。植物、动物、微生物及其产品，指在农业活动中直接获得的，以及经过分拣、去皮、剥壳、干燥、粉碎、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级、包装等加工，但未改变其基本自然性状和化学性质的产品”，通过腌制等工序制成的松花蛋（皮蛋），已改变普通新鲜鸡蛋的化学性质，不属于食用农产品。根据《食品生产许可管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第16号）第十一条和食品药品监管总局《关于公布食品生产许可分类目录的公告》（2016年第23号）的规定，皮蛋属于蛋制品中的再制蛋类。