潮州市启动2023年“潮州菜正青春”系列活动

人才“大工程”烹出潮州菜“大产业”

　　为推进“粤菜师傅”工程高质量发展，促进潮州菜人才技艺交流，8月25日，由潮州市人力资源和社会保障局主办的2023年“潮州菜正青春”系列活动在潮州古城牌坊街拉开帷幕。该系列活动将以教学培训、技能竞赛等多元形式促进名厨、青厨、乡厨技艺交流提升，用美食“烹”出“粤菜师傅”工程的潮州样板。

　　启动仪式上，市委副书记王文森，广东广播电视台党委委员、纪委书记马扬州，副市长宋铁等共同揭开由潮州菜食雕技艺打造而成的“潮州菜正青春”主题字样，宣告系列活动正式启幕。

　　活动同步签约发布“潮州菜大师预制菜”研发成果，并推出汇集72道风味潮州菜的《潮州菜烹饪与营养》菜谱，让潮州“粤菜师傅”工程发展成果真正惠及行业与百姓。现场特设的潮州预制菜展示摊位深受欢迎，引来众多市民游客打卡尝鲜。活动还为11名2022年三星级“粤菜师傅”名厨颁发奖状，并举行了第三十一届中国厨师节潮州特色宴席展“金牌宴席”授牌仪式。

　　当前，广东全省上下正围绕省委“1310”具体部署，凝心聚力推动高质量发展，扎实推进中国式现代化的广东实践。作为潮州菜发源地，潮州市在近年来以高质量实施“粤菜师傅”工程为引领，充分发挥“粤菜师傅”促就业、保民生作用。锚定人才要素，潮州积极联动市、县、镇、村、校，开展“粤菜师傅”技能培训基地建设与“送技下乡”培训工程，在全市各级建立起27个培训基地，培训超过1.2万人次，切实用人才“大工程”烹出潮州菜“大产业”。

　　宋铁在致辞中表示，接下来，潮州将继续加强潮州菜人才梯队建设，共同推进潮州菜传承与发展，擦亮“中国潮州菜之乡”名片，助力潮州申创“世界美食之都”。

　　据了解，2023年“潮州菜正青春”系列活动将由潮州菜名厨培养行动、潮州市2023年“粤菜师傅”青年精英赛暨第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛选拔赛、潮州菜新锐培育行动、潮州市2023年“粤菜师傅”乡村名厨职业技能竞赛四大项目组成，充分调动行业“领头雁”、潮州菜从业人员及职业技工院校师生力量，共同打造潮州菜技艺交流优质平台。

　　值得一提的是，潮州市2023年“粤菜师傅”乡村名厨职业技能竞赛将首次聚焦乡村潮州菜领域，在潮州广袤乡村挖掘乡厨、乡菜潜力，激励并带动广大乡村厨师积极提升职业技能水平，以乡间“潮味”助力潮州乡村振兴。

　　（潮州日报全媒体记者 林宗楷 通讯员 杨杜宇）