潮州人的饮茶风尚

堪称“全国之最”的饮茶量

    宋代的王安石曾说：“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。”（《临川集》卷70）茶，与柴米油盐酱醋一样，从唐宋以来已是百姓“开门七件事”中不可缺少的生活必需品。

    但是，普通人家的饮茶量有多少呢？古代文献中却很少记述。

    乾隆三十本年《国朝宫史.宫制》谓：“皇一每天用茶七十五包，皇后十包，皇子八包，妃嫔五包。”即使是按潮汕人以前买茶论“泡”、每泡约三钱计，皇家人的用茶量也够大了。不过上面讲的只是供应标准而已，决非实际饮用量。乾隆爷每天真的喝它75包的话，早就醉倒了。

    浙江的湖州是我国古老的茶乡，也是茶圣陆羽创作《茶经》的地方。据王玲《中国茶文化》一书介绍：处于东苕溪的清德县三合乡的几个村庄；750户人家3800人，每年每户平均饮茶可达2.84公斤。

    面上的情况又如何呢？孔宪乐《中外茶事》提供的数字是：1982年世界茶叶人均消费量0.41公斤，我国为0.26公斤。消费量最高的是阿拉伯豪富科威特，1979-1981年人均年消费量竟达5.22公斤！

    正如画家方成的题画诗所讲的：“此间喝茶讲功夫，大把茶叶塞满壶。”潮汕人向以“焖茶饭”著称。如果以每家每日二泡茶（半两）计，潮人每户月耗茶0.75公斤，年消费量9公斤。如再加上商店、酒家、茶馆、工场以至办公场所的用度，称潮人的饮茶量为“全国之最”，看来尚不至于言过其实。